Jednostavni recepti za ukusnu cvjetaču u adjiki za zimu

Cvjetača je zdravo i ukusno povrće. Njeni elastični „suncobrani“ prikladni su za kiselo zatvaranje i zatvaranje u staklenke za zimu. Odlično se slaže s drugim povrćem i ljutim začinima. Skuhajte dvije u jednom: vruću adjiku s hrskavim kupusom. Ukusna je i neobična. Nudimo recepte sa fotografijom kuhanja karfiola u adjiki za zimu.

Odabir i priprema karfiola

Za berbu je potreban svježi kupus... Na površini ne smije biti prljavštine, truleži, oštećenih područja. U staklenci će postati izvor plijesni.

Znakovi prikladne glave kupusa:

• jednolika bijela ili blago žuta boja;
• cvjetovi se čvrsto uklapaju jedno u drugo;
• lišće i stabljika su zeleni, čvrsti, bez crvotočina;
• cvasti su gusti;
• težina odgovara veličini - glava kupusa je teška, nije sušena;
• nedostatak stranog mirisa, vlage, insekata.

Koristite samo cvjetove koji su pričvršćeni na stabljici... Glava kupusa mora se rastaviti, cvasti se moraju oprati i blanširati 5-10 minuta u blago zasoljenoj vodi.

Kako pravilno kiseli karfiol u adjiku

Postoji nekoliko opcija recepta. Koristi se kao marinada sok od rajčice s vrućim začinima, čilijem, češnjakom... Beli papar je prikladan za aromu. Kako bi radni komad trajao dulje i dobio pikantan okus, dodajte malo octa.

Sastojci i proporcije

Za klasični recept adjika cvjetače koristite sljedeće sastojke:

• cvjetača - 1,5 kg;
• slatka paprika - 700 g;
• rajčica - 1,7 kg;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• zelje - 1 hrpa;
• sol - 60 g;
• šećer - 100 g;
• stolni ocat - 50 ml;
• ulje - 150 ml.

Sastojci su dizajnirani za 3,5 l... Međutim, broj proizvoda može biti bilo što. Glavna stvar je promatrati proporcije. Za aromu dodajte začine po ukusu, na primjer, hmelj suneli.

Upute za kuhanje

Prvo pripremite adjika. Ako nema mljevenja mesa i blendera, naribajte čili i rajčicu na sitnoj rerni (kore sa stabljikom trebaju vam ostati u rukama), a češnjak protisnite kroz prešu. Dodajte posljednje blanširane kupusove cvasti.

Kako to učiniti:

1. Rajčicu, ljutu papriku, češnjak samljeti mljevenjem ili blenderom.
2. U dobivenu masu dodajte sol, šećer, ulje, ocat.
3. Dobro promiješajte i stavite na vatru.
4. Pričekajte dok ne proključa, dodajte začinsko bilje, papriku i kupus.
5. Promiješajte i kuhajte pola sata.
6. Vruće predjelo rasporedite po sterilnim staklenkama, razvaljajte.

Da bi predjelo postalo što vrelije, sjemenke ne uklanjajte iz čilija., samo trebate odrezati stabljiku. Za blaži okus, s druge strane, ogulite voće i isperite pod tekućom vodom.

Ostali pripravci od cvjetače:

Cvjetača za zimu - lizati prste

Ukusni hrskavi ukiseljeni recepti od karfiola

Varijacije recepta

Cvjetača dobro ide uz paprike, rajčice i mrkvu... Povrće se koristi za pripremu ukusnih salata za zimu. U nekim receptima umak od rajčice zamijenjen je začinjenom slanom vodom. Ispada da je hrskavo ukiseljeno predjelo. Začini od češnjaka, čilija, adjika dodaju začin.

Na korejskom

Pripremite slanu grickalicu koja će se svidjeti gostima za svečanim stolom. Kupus ostaje hrskav i sočan.

Vijeće. Mrkvu narezati na male kriške pomoću oguliti ili koristiti sjeckalicu mrkve na korejskom.

Sastojci po litri staklenke:

• cvjetača - 450 g;
• češnjak - 2-3 češnja;
• ljuta paprika - 1 mala mahuna ili polovica;
• paprika zvona - 150 g;
• mrkva - 100 g.

Za salamuri će vam trebati:

• voda - 450-500 ml;
• šećer - 0,5 tbsp. l .;
• sol - 1 tsp;
• suha adjika - 1 tsp;
• ocat 9% - 1 žličica

Kako kuhati:

1. Rastopite kupus na cvasti.
2. Kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta.
3. Mrkvu i papriku nasjeckajte na trakice.
4. Prođite češnjak kroz prešu.
5. Ljute paprike narežite na kriške.
6. Pomiješajte sve sastojke.
7. Stavite u staklenku na vješalici, nemojte je gutati.
8. U vodu dodajte sol, šećer, začine, promiješajte.
9. Stavite na štednjak dok ne prokuha.
10. Napunjenu staklenku stavite u posudu za pasterizaciju.
11. Vruću brasno ulijte u staklenku (tekućina treba pokriti povrće).
12. Pokrijte limenim poklopcem, ulijte vodu u tavu.
13. Kuhajte na ploči za kuhanje 25 minuta.
14. Dodajte ocat i čvrsto zatvorite poklopac.

Ostavite da se ohladi ispod pokrivača... Kad se limenke ohlade, prenesite ih na mjesto za pohranu. Zimi ostaje da se ocijedi slanica i doda biljno ulje.

S tikvicama

Cvjetača dobro ide uz tikvice i tikvice. Ispada kiselo pikantni asortiman. Začinima se dodaje ukus. Sastojci su dizajnirani za 2,5 litre radnog komada.

Što je potrebno:

• cvjetača - 700 g;
• tikvice - 500 g;
• slatka paprika - 2 kom .;
• cherry rajčica - 7 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• grašak od papra;
• kopar - 1 hrpa;
• Lovorov list;
• karanfil.

Po litri punjenja:

• sol - 50 g;
• šećer - 100 g;
• esencija octa - 1 žlica.

Kako kuhati:

1. Blanširajte kupusove cvjetove 4 minute.
2. Sterilizirati staklenke, osušiti.
3. Na dno položite kopar (možete uzeti kišobrane), klinčiće, paprike.
4. Oprane i osušene tikvice i slatke paprike narežite na velike kriške. Koristite male tikvice cijele. Velike se najbolje režu na četvrtine.
5. Procijedite trešnja na stabljici.
6. Staklenke napunite pripremljenim povrćem.
7. Vrh s narezanim češnjovima češnjaka i mahunom crvene paprike.
8. Stavite lonac vode na vatru (oko 500 ml ići će u limenku od 1 litre).
9. Ulijte sol, šećer, pričekajte da prokuha.
10. Kuhajte 5 minuta, a zatim ulijte ocat, maknite s vatre.
11. Rasporedite brasno preko staklenki tako da tekućina prekriva sadržaj.
12. Pokrijte i sterilizirajte u velikoj tavi 15-20 minuta.

Stavite valjane limenke na poklopce. Pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.

Salata za zimu

Marinada s paprikom i lukom natapa kupus, predjelo čini sočnim i aromatičnim... Salata se dobro slaže s jelima od krumpira. Po želji se dodaju ljuta paprika, peršin i češnjak.

Sastojci se računaju na 1,5 l:

• cvjetača - 1 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• paprika sa zvončicom - 3 kom .;
• luk - 2 kom .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• voda - 120 ml;
• kardamom - 1 tsp;
• paprika - 1 tsp;
• biljno ulje - 120 ml;
• esencija octa 70% - 2 žlice

Kako kuhati:

1. Poperite i osušite povrće.
2. Rastopite kupus na cvasti, prelijte kipućom vodom 10 minuta.
3. Papriku narežite na trakice, luk narežite na pola prstena.
4. Cvatuće cvasti bacajte u fil, ostavite da se voda ocijedi.
5. Pomiješajte pripremljeno povrće u velikoj tavi.
6. Ulijte vruću vodu u zdjelu, dodajte začine, sol, šećer.
7. Ulijte ocat i biljno ulje.
8. Promiješajte i dodajte povrću.
9. Ostavite ga sat vremena.
10. Salatu podijelite u staklenke.
11. Stavite da se pasterizira u velikoj tavi.
12. Zamotajte pod limenim poklopcima.

Preokrenite limenke, zamotajte ih dekama. Ostavite da se ohladi, a zatim prenesite u pohranu. Radni komad će ostati u ormaru 3 mjeseca.

Uvjeti skladištenja

Prije stavljanja obratka preporučuje se sterilizirati staklenke.... Spremnici se peru izvana i iznutra. Nakon sušenja držite nad parom 5-10 minuta. Također možete sterilizirati u pećnici, mikrovalnoj, tavi: ulijte malo vode i zagrijavajte nekoliko minuta. Povrće se stavlja u suhu toplu posudu.

Pročitajte i:

Uporaba karfiola za mršavljenje

Kako napraviti najbolje praznine kupusa

Ako se ne očekuje dugotrajno skladištenje do sljedeće sezone, to možete zatvorite bez sterilizacije... U ovom slučaju dovoljno je oprati limenke soda, senfom ili ocatom, osušiti ih i nakon punjenja, zategnite ih limenim poklopcima. Ovo prazno čuva se u hladnjaku ili na balkonu.

Bez obzira na način skladištenja, pokušajte pojesti pripravak za tri mjeseca... Za mjesec dana povrće će se dobro marinirati, postati sočno i aromatično. Što je salata dulja, ona postaje kiselija i mekša. Nakon otvaranja staklenku držite u hladnjaku.

Savjeti iskusnih domaćica

Ne bojte se kreativno stvarati. Cvjetača se dobro slaže s mnogim drugim povrćem i voćem... Dodajte komade jabuke, repe, luk, zelenu rajčicu, zeleni grah na praznine.

Zamijenite ocat limunskom kiselinom... Otopite bijele kristale u marinadi (sok od rajčice ili vode) tijekom kuhanja. Pola žličice je dovoljno za jednu litru staklenke.

Ne morate sitno nasjeckati povrće... Marinirajte kupus, paprike, mrkvu u velikim komadima. Za lakše postavljanje uzmite staklenku od tri litre. Salate je najbolje pripremati u posudama od pola litre i litre.

Zaključak

Kisela cvjetača nadopunjuje smočnicu s tradicionalnim krastavcima i rajčicom. Predjelo je prikladno za svakodnevne obroke i svečani stol. Poslužuje se uz krumpir, mesna jela, alkohol. Neke domaćice dodaju pripravak juhama.