Je li moguće jesti patlidžan za giht: pro i kontra, prikladni recepti i stope potrošnje

Giht je kronično stanje uzrokovano taloženjem soli mokraćne kiseline u zglobovima i bubrezima. Razvija se zbog kršenja metabolizma purina: povećava se sinteza mokraćne kiseline, a istovremeno se izlučuje mokraćom. Urtni mikrokristali se nakupljaju u zglobnim šupljinama, uzrokujući upalu i oštećenje bubrega.

Liječenje gihta je složeno i uključuje obvezno poštivanje načela pravilne prehrane. Ograničavaju unos purina, masti, koji ometaju izlučivanje mokraćne kiseline putem bubrega. Alkalizirajući hranu, koja uključuje patlidžan, uvodi se u prehranu.

U članku ćemo razmotriti je li moguće jesti patlidžane s gihtom ili ne, njihove koristi i štete, kontraindikacije, kemijski sastav i energetsku vrijednost, metode kulinarske obrade, recepte.

Je li moguće jesti patlidžan za giht

Blag kuhani patlidžan nalazi se na popisu hrane koju možete jesti za gihte. Međutim, povrće nije uvijek jednako zdravo. Kako ne bi naštetili zdravlju, treba ga jesti u nedostatku kontraindikacija, umjereno, u kombinaciji s dozvoljenim proizvodima.

Za referencu. Ostali nazivi patlidžana su plava, bubrijan, badrijan, tamnoputa noćurka.

Bodovi za i protiv

Patlidžan ima blagotvoran učinak na tijelo u cjelini. S gihtom obnavljaju, ispravljaju i održavaju acidobaznu ravnotežu, aktiviraju metabolizam, reguliraju ravnotežu soli, suzbijaju upalni proces.

Plave imaju svojstva diuretika: povećavaju stvaranje i ubrzavaju izlučivanje urina zajedno s kristalima soli mokraćne kiseline. Kao rezultat smanjenja koncentracije mokraćne kiseline, bol i upala prolaze, oteklina se smanjuje, oporavak se brže događa, rizik od ponovljenih relapsa, kronične patologije i oštećenja bubrega.

Treba napomenuti korisnost mineralnih soli kod gihta. Kalcij u patlidžanu povećava gustoću kostiju. Također osigurava normalan prijenos živčanih impulsa, adekvatno zgrušavanje krvi i kontrakciju glatkih skeletnih mišića. Kalcij smanjuje vjerojatnost razvoja upalnog procesa, povećava otpornost tijela na razne infekcije, što je posebno važno u slučaju gihta infektivno-alergijskog tipa.

Patlidžani s gihtom mogu pogoršati tijek osnovne bolesti ako pacijent ima druge patologije. U slučaju oštećenja rada jetre i bubrega, preporučuje se ograničiti ili potpuno isključiti voće. Peptički ulkus i / ili dvanaestopalačni čir tijekom pogoršanja također zahtijeva odbacivanje povrća. Sastav patlidžana sadrži kiseline koje iritiraju sluznicu, mogu izazvati novi napad boli ili pojačati sindrom boli.

Nutricionisti ne preporučuju patlidžan uključiti u svoju prehranu prije srpnja. Da bi se ubrzao rast i zrenje povrća, u tlo se dodaju dušična gnojiva koja mogu naštetiti ljudskom tijelu.

Patlidžan tijekom pogoršanja gihta

Dijeta kod gihta u akutnom razdoblju zahtijeva posebno pažljivu formulaciju prehrane.Program prehrane zabranjuje upotrebu ribe i mesnih proizvoda, masti. Dijeta uključuje tekuće žitarice u vodi, mliječne i povrtne juhe, fermentirane mliječne proizvode, biljne čajeve, voćne sokove, dekocije od voća ili povrća. Pokazan je povećan unos alkalne mineralne vode između obroka.

Patlidžani umjereno i uz pravilno kuhanje bez upotrebe ulja, dopušteno je konzumirati se tijekom pogoršanja gihta. Budući da je prehrana u akutnom razdoblju fiziološki neispravna, povrće zadovoljava potrebe tijela za kalcijem, kalijem, magnezijem, natrijom, silicijem, cinkom, željezom, askorbinskom i folnom kiselinom, karotenom i vlaknima.

Za referencu. Ne možete kombinirati patlidžan sa zabranjenom hranom - mesom ili ribom, koristite sol za poboljšanje ukusa.

U kroničnom obliku

Uz kronični giht, patlidžan bi trebao biti prisutan u svakodnevnoj prehrani. Može se peći, kuhati, pirjati, kuhati na pari. Glavna stvar je jesti više povrća, sirovog ili kuhanog, niskokaloričnih fermentiranih mliječnih proizvoda, biljnih ulja. Ograničite ili isključite masno meso, ribu, drugu hranu bogatu oksalnom kiselinom i purinskim bazama.

Prednosti i štete patlidžana

Raznovrsni kemijski sastav patlidžana poboljšava stanje srca i krvnih žila, živčanog, mokraćnog i probavnog sustava, što povoljno utječe na opće stanje gihta.

Glavne funkcije patlidžana:

• kao snažan antioksidans štiti stanične membrane jetre od oštećenja, a tijelo od preranog starenja;
• jača zidove krvnih žila, povećava njihovu elastičnost, smanjuje rizik od ateroskleroze, infarkta miokarda, moždanog udara;
• normalizira cerebralnu cirkulaciju;
• stabilizira krvni tlak;
• smanjuje kolesterol u krvi;
• aktivira metabolizam;
• uklanja toksine i toksine iz tijela;
• pruža dugoročnu i brzu zasićenost, zbog čega se smanjuje volumen porcija, nema potrebe za grickalicama, a težina se smanjuje;
• važan za zdravlje kostiju, sprječava rizik od osteoporoze;
• potiče proizvodnju želučanog soka;
• pojačava crijevnu peristaltiku;
• odgovoran je za potpuno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
• inhibira aktivnost upalnih pojava;
• uklanja soli mokraćne kiseline iz zglobova;
• neutralizira natečenost;
• jača imunološki sustav;
• ima antibakterijska svojstva.

Šteta patlidžana tijelu povezana je s njihovom uporabom u velikim količinama ili na pozadini kontraindikacija. Ljudi s gastritis, plavi ulkusi želuca i dvanaesnika mogu pogoršati opće zdravstveno stanje, izazvati novi povratak, pojačati bol. Patlidžan može uzrokovati alergije, koje se očituju ljuskanjem, svrbežom, osipima na koži, suzenjem, Quinckeovim edemom.

Povrće ili prezrelo voće uzgojeno pesticidima predstavljaju opasnost za zdravlje. U slučaju intoksikacije tijela, uočava se povraćanje, mučnina, vrtoglavica, bol u trbuhu, moguće nesvjestice, psihički poremećaji.

Kemijski sastav

Pored proteina, masti i ugljikohidrata, voće sadrži:

• voda (92%);
• glukoza, saharoza, fruktoza;
• pektin;
• pepeo;
• fitosterola;
• aminokiseline: glicin, triptofan, alanin, aspartanska kiselina, serin, prolin;
• askorbinska, pantotenska, folna kiselina;
• masne kiseline: stearinska, palmetinska, oleinska, linolna, linolenska, omega-3 i omega-6;
• Beta karoten;
• retinol;
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• holin (vitamin B4);
• piridoksin (vitamin B6);
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP.

Od mineralnih soli u sastavu pronađene su: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, bakar, mangan, cink, selen.

KBZHU

Energetska vrijednost sirovog patlidžana je 25 kcal. Praktično ne sadrži masti (0,1 g), ali zasićene su ugljikohidratima (2,9 g) i proteinima (1 g).Hranjiva vrijednost patlidžana praktički je nepromijenjena nježnim načinom kuhanja.

Kuhano povrće bez soli sadrži: bjelančevine 0,8 g, masnoće 0,2 g, ugljikohidrati 6,2 g, sadržaj kalorija - 35 kcal.

Stope upotrebe kod gihta

Stope konzumiranja patlidžana za giht ovise o stadiju bolesti, težini simptoma, dobi bolesnika, prisutnosti popratnih bolesti i, što je najvažnije, drugim namirnicama u prehrani.

Medicinska prehrana predviđa smanjenje energetske vrijednosti prehrane, smanjenje tjelesne težine i ograničenje masti i purina. Prosječna norma povrća za odraslu osobu je 200-300 g kao neovisni proizvod, 100-200 g kao sastojak u drugim jelima od povrća.

Savjet... Ne pretjerujte s patlidžanima. Njegov sastav, iako u maloj količini (8 g na 100 g proizvoda), sadrži purinske tvari, čije nakupljanje je podloga za razvoj gihta.

U kojem je obliku bolje jesti patlidžan za giht

Patlidžani s gihtom neće naštetiti tijelu, pod uvjetom da su nježno termički obrađeni. Oni su kuhani, pečeni u pećnici / na žaru, parni, pirjani.

Često se plodovi prerađuju u sok, što je u korisnosti nadmoćno kuhano voće... Da biste to učinili, operite patlidžane, uklonite repove, uklonite koru. Samljeti u blenderu ili rerni. Ulijte kašu u tikvicu presavijenu u nekoliko slojeva, iscijedite sok. Uzimajte prije jela, 70-100 ml tri puta dnevno.

Postoje mnogi recepti za prehranu od patlidžana. U nastavku ćemo pogledati kako kuhati peciva, kašu od patlidžana i salatu od povrća.

Salata od patlidžana

Sastojci:

• patlidžan - 1 kom .;
• svježi krastavac - 2 kom .;
• mekinje - 1 tbsp. l;
• lišće salate;
• maslinovo ulje (možete koristiti bilo koje drugo laneno, sezamovo, bučno, ulje sjemenki grožđa) - 1 žlica.

Recept:

1. Patlidžan operite, izvadite koru, narežite na kockice, pecite dok ne omekša u pećnici.
2. Ogulite krastavac, izrezan na trakice.
3. Na posudu stavite lišće salate, pospite sve povrće i mekinje, prelijte maslinovim uljem, pomiješajte. Salata se treba infuzirati 15-20 minuta.

Patka od patlidžana

proizvodi:

• patlidžan - 2 kom .;
• rajčica - 2 kom .;
• Mozzarella sir - 150 g;
• zelje, sušeno bilje;
• biljno ulje - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Potopite povrće sat vremena u slanoj vodi. Isperite, ogulite, narežite na kriške.
2. Rajčice operite i također narežite na kriške. Sir naribajte na srednjoj rerni.
3. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite povrće prekrivajući, naizmjenično rajčice s patlidžanima, dodajte začinsko bilje, malo soli, a zatim prekrijte sirom.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta. Začinite sitno sjeckanim biljem 5 minuta prije spremnosti.

Patlidžan se valja

Sastojci:

• patlidžan - 2 kom .;
• rajčica - 1 kom .;
• kiselo vrhnje 15% masnoće ili jogurt bez aditiva - 1 žlica. l;
• sir s niskim udjelom masti - 100 g;
• češnjak - 1 češanj.

Recept:

1. Odrežite stabljike patlidžana, po dužini izrežite na nekoliko ploča debljine 10-15 mm.
2. Posudu za pečenje obložite pergamentom, rasporedite patlidžane, pecite 15-20 minuta dok ne omekša na 180-200 ° C.
3. Rajčicu narežite na kriške.
4. Sir naribajte na sitnoj rerni, iscijedite češnjak, začinite jogurtom, pomiješajte.
5. Ohlađene plave premažite nadjevom od sira i češnjaka, stavite krišku rajčice, po želji možete nasjeckati peršin, namotati ga, učvrstiti skeletom.

kontraindikacije

Patlidžani su kategorično kontraindicirani u slučaju pojedinačne netolerancije na jednu ili više komponenti sastava. Preporučuje se ograničiti njihovu uporabu ili ih potpuno isključiti iz prehrane tijekom akutne upale gušterače, tijekom pogoršanja gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku, uz stvaranje srednjih i velikih kamenaca u bubrezima.

Važno... Korisnost patlidžana za osobe s artritisom različite lokalizacije, niskom koncentracijom željeza u krvi i drugim bolestima treba odrediti liječnik.

Mjere predostrožnosti

Da biste što bolje iskoristili povrće, preporučuje se jesti plodove vlastitog usjeva, uzgajani bez upotrebe nitrata. Ako ovo stanje nije izvedivo, važno je kupiti pravi "patlidžan". Odaberite voće duguljastog oblika s plavo-crnom sjajnom korom, bez tragova kvarenja, čvrsta na dodir, stabljika je svježa i zelena, koža je glatka, bez nabora.

Prezreli patlidžani ne smiju se jesti - oni imaju povećanu koncentraciju toksičnog spoja solanin. Trovanje solaninom očituje se mučninom, povraćanjem i bolovima u trbuhu. U teškim slučajevima primijećuju se psihički poremećaji, konvulzije, koma. Ako osjetite nuspojave, odmah se obratite medicinskoj ustanovi.

Savjet... Da biste uklonili gorčinu, patlidžane namočite sat vremena u hladnoj slanoj vodi. Zatim se preostala sol temeljito ispere čistom vodom i možete početi kuhati.

Nutricionisti preporučuju konzumiranje povrća sustavno, ali u malim porcijama, kuhanje na nježan način. Patlidžane ne biste trebali kupovati izvan sezone zrenja u prirodi. Da biste produžili rok trajanja proizvoda, bolje je zamrznuti ga. U ovom obliku patlidžan se čuva 12 mjeseci i praktički ne gubi svoja korisna svojstva.

Pročitajte i:

Kako pravilno sušiti patlidžane za zimu kod kuće: 3 najbolja načina.

Prinos i rano zrela sorta patlidžana "Bourgeois".

Kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu kod kuće.

Zaključak

Većina pacijenata podcjenjuje važnost pravilne prehrane za giht. Važno je pravilno organizirati dnevnu prehranu, iz nje isključiti hranu s visokim sadržajem purina.

Preporučuje se konzumiranje alkalizirajućih namirnica poput patlidžana. Ove mjere usporavaju napredovanje bolesti, sprječavaju stvaranje gihtastih čvorova, oštećenja bubrega i čuvaju funkciju mišićno-koštanog sustava što je više moguće.