Najukusniji recepti za kisele rajčice za zimu u staklenkama: kako pravilno kuhati i valjati blanširane
Kisela rajčica odličan je način recikliranja usjeva i maksimalno iskoristite voće. Tijekom procesa kuhanja oni čuvaju vitamine, a dodavanje začina i začinskog bilja daje povrću pikantan okus.
Rajčice dobro idu uz začinsko bilje, senf, češnjak i paprike. Zimske praznine pohranjuju se dulje vrijeme i izgledaju privlačno na blagovaonskom stolu. Razmotrite najpopularnije recepte za kisele rajčice i otkrijte tajne njihove pripreme.
Sadržaj članka
- Najbolji recepti za kisele rajčice za zimu
- S vrhovima mrkve
- Slatka i začinjena rajčica s češnjakom i lukom
- Marinirano predjelo s aspirinom
- S lukom, biljnim uljem i mrkvom
- S jabukama i jabučnim ocatom
- S senfom bez octa
- Recept bez sterilizacije "Lizite prste"
- Kisele slatke rajčice s votkom
- Rajčice s limunskom kiselinom i češnjakom iznutra
- Uz hren, lišće grožđa i trešnje
- Češnjak rajčice "Pod snijegom"
- S paprikom, peršinom i lukom
- Preporuke za kuhanje
- Zaključak
Najbolji recepti za kisele rajčice za zimu
Neke domaćice radije mariniraju rajčicu bez dodavanja drugih proizvoda, dok druge vole razno povrće s biljem i začinima. Svaki recept ima svoju jedinstvenu tehnologiju kuhanja.
S vrhovima mrkve
Sastav vrhova mrkve bogat je vitaminima i mineralima. Zeleni su bogati dijetalnim vlaknima i karotenom, što čini ovaj zalogaj još zdravijim.
Sastojci:
- 20 srednjih rajčica;
- 5 grančica vrhova mrkve;
- 1 litra vode;
- 100 g šećera;
- 20 g soli;
- 20 ml octa 9%.
Priprema:
- Pripremite staklenke: temeljito isperite i oprati kipućom vodom.
- Rajčice operite i osušite, svako povrće probušite čačkalicom svakog povrća na području stabljike.
- Vrhove isperite, osušite. Na dno stavite zelje u staklenke, a potom rajčice.
- Pripremite slanu otopinu: ulijte vodu u tavu, dodajte ocat, sol i šećer, dobro promiješajte. Dovedite do vrenja i ostavite 3-5 minuta.
- Ulijte brasno u staklenke, poklopite, pustite da vari 15 minuta.
- Ulijte brasno u zdjelu, ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
- Prelijte preko rajčice i pokrijte čistim poklopcem. Nakon 10 minuta, okrenite staklenku da se oslobode mjehurići zraka.
- Zamotajte u deku i ostavite jedan dan. Zatim smjestite u podrum ili ostavu.
- Savjetuje se obradak nakon tri mjeseca.
Slatka i začinjena rajčica s češnjakom i lukom
Pikantno i kiselo predjelo odlično se slaže s kuhanim krumpirom, povrćem i prvim jelima.
Sastojci:
- 1 kg rajčice;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 luka;
- 50 g soli;
- 70 ml octa 60%;
- 70 ml biljnog ulja;
- cilantro po ukusu.
Priprema:
- Ogulite luk, izrezan na pola prstena, pržite u biljnom ulju.
- Rajčice operite, narežite na klinove i stavite u duboku zdjelu, dodajte sol i promiješajte.
- Nasjeckajte češnjak i pomiješajte s lukom, dodajte rajčici.
- Sitno nasjeckati zelje, preliti preko octa. Temeljito promiješajte sve sastojke. Ostavite smjesu 6 sati.
- Sterilizirati banke. Stavite povrće u litarske posude. Zapečati se čistim najlonskim kapicama, čuvaj u hladnjaku.
- Jelo je spremno za jelo za 3-4 dana, kada je sve povrće zasićeno sokom.
Marinirano predjelo s aspirinom
Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju staklenki, što će uštedjeti vrijeme i trud. Jedna tableta aspirina dovoljna je da se praznine dugo ne pokvare.
Sastojci:
- 1 kg rajčice;
- hrpa kopra;
- 3 lovorova lišća;
- 1 tableta aspirina;
- 2,5 litre vode;
- 100 ml octa 9%;
- 200 g šećera;
- 100 g soli.
Priprema:
- Rajčice isperite hladnom vodom. Ogulite češnjak, nasjeckajte ili prođite kroz prešu.
- Na dno staklenke stavite kopar, lovorov list i češnjak. Stavite rajčicu na zadnji.
- Zgnječite tabletu aspirina i sipajte u staklenku.
- Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol i šećer. Dovedite do vrenja, dodajte ocat. Prelijte kipuću brasno preko povrća u staklenkama.
- Zatvorite poklopcima, zamotajte u pokrivač i preokrenite dok se potpuno ne ohladi.
S lukom, biljnim uljem i mrkvom
Jelo ima ugodan slatko-kiseli okus. Po želji dodajte klinčić, mentu ili korijander.
Sastojci:
- 1 kg rajčice;
- 1 luk;
- 6 graška crnog papra;
- 1 litra vode;
- 10 lovorovih lišća;
- grančica karanfila;
- 120 g soli;
- 100 g šećera;
- 100 ml octa 9%.
Priprema:
- U čistu staklenku stavite luk u pola prstena, crni papar i lovorov list u slojevima.
- Izrežite rajčice na pola, stavite na vrh.
- Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol i šećer. Nakon vrenja dodajte ocat, marinadu prelijte u staklenke.
- Dodajte klinčić, bosiljak i druge začine po ukusu. Zavijte poklopce i ohladite pod debelim pokrivačem.
- Spremite u podrum, podrum ili ostavu. Rok trajanja - do godinu dana.
S jabukama i jabučnim ocatom
Neobični recept kombinira blagodati rajčice i slatki okus jabuka. Izvorni asortiman ispada da je aromatičan, jabuke su natopljene sokom od rajčice i obrnuto.
Sastojci:
- 1,5 kg rajčice;
- 0,5 kg jabuka;
- 80 g soli;
- 80 g šećera;
- 5 graška od svećeg začina;
- 70 ml jabučnog octa.
Priprema:
- Temeljito isperite rajčice i jabuke. Izrežite na jednake kriške i stavite u čistu, sterilnu posudu.
- Prelijte kipućom vodom preko hrane, ostavite 10 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u tavu, dodajte sol, šećer, mirisni miris. Pustite pirjati 5 minuta.
- Prelijte sastojke slanom vodom, a zatim dodajte jabučni ocat u staklenku.
- Ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.
- Preporučuje se dodavanje cimeta, klinčića, svježeg bilja po ukusu.
Važno! Koristite slatke i kisele sorte jabuka. Poznata Antonovka je savršena. Voće se može uzimati nezrelo.
S senfom bez octa
Jelo će se svidjeti ljubiteljima začinjene hrane. Predjelo je u skladu s shashlik-om, crnim tostiranim kruhom, možete ga ponijeti sa sobom na piknik.
Sastojci:
- 1,5 kg rajčice;
- 1 veliki luk;
- 40 g senfa u prahu;
- 4 češnja češnjaka;
- 80 g soli;
- 60 g šećera;
- 5 graška od svećeg začina.
Priprema:
- Isperite i osušite rajčice. Na dno čiste staklenke stavite rajčice, luk s lukom, češanj češnjaka. Dodajte senf, sol i šećer.
- Prelijte kipuću vodu preko staklenke, ostavite 10 minuta.
- Iscijedite vodu u loncu i staklenku prekrijte poklopcem.
- Prokuhajte marinadu i prelijte natrag.
- Zavežite robove poklopcima, zamotajte u pokrivač i okrenite ih naopako. Stavite u smočnicu na jedan dan.
Zanimljivo je:
Najukusniji recepti za kiselo višnje rajčice za zimu u staklenkama.
Recept bez sterilizacije "Lizite prste"
Jednostavan recept može ponoviti i neiskusni kuhar. Ovo je svestrano predjelo od povrća za bilo koji stol.
Sastojci (po litri limenke):
- 1 kg krupne rajčice;
- 1 glava češnjaka;
- 1 slatka paprika;
- 80 g soli;
- 50 g octa 9%;
- 50 g šećera;
- 5 crnih papričica;
- 4 lovorova lista.
Priprema:
- Stavite opranu rajčicu, češnjak, paprike u steriliziranu staklenku, dodajte kopar ili bosiljak po ukusu. Na sam vrh stavite crni papar.
- Preko rajčice dva puta prelijte kipućom vodom.
- Pripremite marinadu dodavanjem soli, šećera i octa u vodu.
- Dodajte lovorov list i senf po ukusu. Pospite peršinom.
- Konzervirajte limenke i okrenite naglavačke dok se potpuno ne ohlade.
- Rajčice će biti spremne za 15-25 dana. Čuvati u hladnjaku.
Kisele slatke rajčice s votkom
Uz dodatak votke, rajčice postaju hrskave i ostavljaju pikantni okus.
Sastojci:
- 800 g rajčice;
- 1,5 litre vode;
- 40 ml votke;
- 80 g soli;
- 4 lovorova lišća;
- 2 grančice klinčića;
- prstohvat crvene ljute paprike;
- 2 češnja češnjaka;
- 5 trešnja lišća;
- 40 ml ugriza 9%.
Priprema:
- Sterilizirati staklenke na bilo koji prikladan način.
- Rajčice operite, svaku probodite čačkalicom u blizini stabljike.
- Lišće trešnje, klinčići, lovorovi listovi kipuće vode. Stavite ih na dno limenke.
- Zatim staklenku napunite kolutovima rajčice i lukom. Između njih ne bi trebalo biti praznina. Dodajte crvenu papriku i sol.
- Prelijte kipućom vodom, dodajte peršin ili kopar po ukusu. Ostavite 10 minuta.
- Ulijte tekućinu u lonac i prokuhajte. Dodajte esenciju octa i votku.
- Ulijte kipuću marinadu u staklenke. Staklenke zamotajte u deku i ostavite jedan dan.
Rajčice s limunskom kiselinom i češnjakom iznutra
Jelo je idealno za ljude koji pate od čira ili gastritisa. Mala količina limunske kiseline zamjenjuje agresivni ocat, proizvod nije štetan za zdravlje.
Sastojci:
- 2 kg rajčice;
- 90 ml limunske kiseline;
- glava češnjaka;
- grančica peršina;
- 50 g soli;
- 70 g šećera;
- 3 lovorova lista.
Priprema:
- Rajčice temeljito isperite, u svakom napravite rez.
- Ogulite češnjak, prođite kroz prešu. Napravite rajčicu rezultirajućom kašikom.
- Na dno čiste staklenke stavite lovorov list i peršin. Napunite posudu rajčicom.
- Prelijte kipuću vodu preko povrća, ostavite 15 minuta. Ocijedite i ponovite postupak ponovo.
- U vodu izlijte sol i šećer. Dodajte limunsku kiselinu zadnji.
- Zavijte limenke i okrenite naglavačke. Konzervirane rajčice čuvajte u podrumu.
Važno! Limunska kiselina je kontraindicirana osobama alergičnim na citrusno voće.
Uz hren, lišće grožđa i trešnje
Listovi grožđa beru se od ljeta, svijetlozeleni meki listovi savršeni su za kiselost krastavaca. Samo 30 g lišća grožđa dovoljno je pružiti čovjeku svakodnevni unos vitamina A.
Sastojci:
- 15 srednjih rajčica;
- 5 lišća grožđa;
- 1,5 litre vode;
- 8 češnjaka češnjaka;
- 5 crnih papričica;
- 3 lista hrena;
- 3 lista trešnje;
- 2 lovorova lišća;
- 2 kišobrana;
- 120 g šećera;
- 70 g soli;
- 20 ml octa.
Priprema:
- Rajčice operite i osušite, napravite prodore čačkalicom.
- Stavite hren, grožđe i trešnje u sterilne staklenke. Dodajte češanj češnjaka i kišobran.
- Stavite rajčicu u staklenku.
- Prokuhajte vodu, dodajte crni papar, sol, šećer i lovorov list.
- Ulijte marinadu u staklenke, posude prekrijte poklopcima i ostavite 10-12 minuta.
- Vratite natrag u lonac, zagrijte i dodajte ocat.
- Ulijte marinadu u staklenku i razvaljajte čistim poklopcima. Preokrenite za jedan dan.
Češnjak rajčice "Pod snijegom"
Predjelo je dobilo zanimljivo ime zahvaljujući češnjaku koji se stavlja na vrh rajčice. Odlično se slaže s prženim krumpirom, jelima od povrća i rižom.
Sastojci:
- 1,2 kg rajčice;
- 150 g šećera;
- 60 g soli;
- 4 češnja češnjaka;
- 20 ml octa.
Priprema:
- Isperite povrće, stavite u sterilnu staklenku. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
- Vodu ocijedite u tavi, dodajte sol i šećer, prokuhajte.
- U staklenku stavite naribani češnjak, prelijte kipućom brasnom, ulijte ocat.
- Razvaljajte i zamotajte u pokrivač dok se potpuno ne ohladi. Na rajčici će se naći "čep snijega" od češnjaka.
S paprikom, peršinom i lukom
Ukusna kisela rajčica u staklenkama za zimu s dodatkom papra i peršina imaju ugodan i blag okus. Staklenke su šarene i atraktivne.
Sastojci (za limenku od 3 l):
- 1,7 kg rajčice;
- 1 zvonasta paprika;
- 1 luk;
- 5 grančica peršina;
- 100 g šećera;
- 50 g soli;
- 50 ml octa 9%;
- 5 graška od svećeg začina.
Priprema:
- Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Izrežite zvonastu papriku na četiri dijela, uklonite rep i sjemenke. Luk narežite na velike kolutove.
- Na dno staklenke stavite peršin i luk. Na vrh položite papar i rajčicu.
- Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite 20 minuta.
- Ocijedite vodu u loncu, dodajte sol i šećer, dovedite do vrenja.
- Kad brasno proključa, dodajte ocat. U staklenke stavite paprike, ulijte brasno i uvaljajte.
- Omotajte asortiman i ostavite da se potpuno ohladi.
Pročitajte i:
Kako pripremiti kisele krastavce za zimu.
Preporuke za kuhanje
Da bi pripravak bio ukusan, važno je obratiti pozornost na izbor sastojaka. Za kuhanje odaberite elastičnu rajčicu bez pukotina i udubljenja. Sva voća moraju biti iste veličine kako bi marinada bila ravnomjerno zasićena.
Malo povrće lakše je stavljati i stavljati iz staklenke. Ako je rajčica prevelika, najbolje je rezati je na 4-6 komada. Kulinarski stručnjaci često koriste nezrele zelene rajčice - one su hrskavije i čvršće.
Važno! Tijekom kuhanja koristite čiste posuđe. Staklenke temeljito isperite i sterilizirajte ako to zahtijeva recept. Inače se rajčica može brzo pokvariti.
Na zahtjev domaćice dodaju se razni začini i začinsko bilje. To mogu biti ljute paprike ili, obrnuto, slatka metvica i bosiljak. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Međutim, okus aditiva ne smije se preklapati s glavnim sastojkom. Sve bi trebalo biti umjereno. Umjesto uobičajenog octa, mnogi koriste jabučni ili balzamični ocat - daju jelima mekši okus.
Zaključak
Kako kisele rajčice za zimu? Stručnjaci savjetuju da odaberete malo, pa čak i povrće, a za marinadu koristite čistu vodu. Bugarski papar ili mrkva pomoći će dodati svjetlinu užini.
Obožavatelji neobičnog ukusa preferiraju recepte s dodatkom votke ili lišća grožđa. Ponekad se ocat zamjenjuje esencijom limunske kiseline ili jabukovače. Spremite radne dijelove u podrumu ili ostavi.