Možete li jesti celer za dijabetes tipa 2?
Uz dijabetes melitus tipa 2, prehrambena prehrana provodi se za kontrolu razine glukoze u krvi. U prehrani dominiraju namirnice s niskim glikemijskim indeksom do 50 jedinica i visokim sadržajem vlakana. Pacijentima se prikazuje sirovo, sušeno i termički obrađeno povrće. Iz članka ćete saznati o pravilima primjene celer s dijabetesom.
Sadržaj članka
Kemijski sastav, elementi u tragovima i karakteristike
Celer je zeljasta biljka obitelji kišobrana, kojoj pripadaju kopar, mrkva, peršin i peršin.
Tri sorte celera se uzgajaju radi dobivanja:
- zelje koje liči na peršin;
- masivne izbjeljene stabljike;
- korijenski usjevi.
Svi dijelovi povrća imaju snažan miris, gorko-začinski okus. Kemijski sastav ovisi o vrsti, sorti, uvjetima uzgoja.
100 g svježeg celera sadrži:
- 94 g vode;
- 2,1 g ugljikohidrata;
- 0,9 g biljnih proteina;
- 0,1 g masti;
- 1,8 g vlakana;
- 1 g elemenata pepela;
- 0,1 g organskih kiselina i esencijalnih ulja.
Zbog svog sastava, sirovi i kuhani celer ima nizak sadržaj kalorija: 100 g zelja ili stabljika sadrži 12-20 kcal, korijen - 30-40 kcal.
Zeleni i stabljike su dijelovi bez škroba s niskim glikemijskim indeksom. Korijensko povrće je škrobno povrće. Sirovi korijeni imaju nizak glikemijski indeks. Međutim, tijekom toplinske obrade, on se naglo diže.
Glikemijski indeksi dijelova celera:
- lišće - 15;
- stabljika - 32;
- sirovi korijen - 35;
- kuhani usjevi korijena - 85.
Vitamini i korisna svojstva
Celer je bogat vitaminima i mineralima. Preporučuje se jesti ga u proljeće i zimu kako bi se spriječio nedostatak vitamina.
Reference. Celer sadrži: vitamine skupine B, beta-karoten, A, E, C; natrij, kalij, magnezij, željezo, fosfor, kalcij.
Korisna svojstva celera nastaju zbog visokog sadržaja organskih tvari, minerala, vitamina, vlakana:
- Celer sadrži apigenin, tvar koja snižava kolesterol i snižava krvni tlak.
- Pročišćava krv. Liječi stanje kože.
- Smanjuje upalu, koristi se za oboljenja zglobova.
- Umiruje. Nervozni poremećaji liječe se biljnim celerom.
- Jača zidove krvnih žila - povrće se koristi za sprečavanje ateroskleroze.
- Eterično ulje potiče proizvodnju želučanog soka.
- Poboljšava rad crijeva, cijelog probavnog trakta.
- Poboljšava razmjenu vode i soli.
- Ima diuretička svojstva. Uklanja suvišnu vodu, natečenost.
- Štiti gušteraču.
- Regulira glukozu u krvi.
- Poboljšava stanje kože, kose, očiju.
- Uništava stanice raka.
- Jača imunološki sustav.
- Tonizira, usporava starenje.
Možete li jesti celer za dijabetes tipa 2?
Liječnici preporučuju da osobe s dijabetesom tipa 2 uključuju celer u svoju hranu. Međutim, može naštetiti vašem zdravlju:
- Celer razrjeđuje krv, povećava vaskularnu propusnost. Ne preporučuje se kod bolesti vena (tromboflebitis, varikozne vene), teške menstruacije.
- Ne preporučuje se pacijentima koji uzimaju diuretske lijekove, antikoagulanse.
- Nadražuje sluznicu. Zabranjeno za upalu crijeva, žučnog mjehura, gušterače, želuca.
- Prekomjernom uporabom uzrokuje kretanje bubrežnih kamenaca, proljev.
- Poliesterska ulja koja se nalaze u korijenju i stabljici uzrokuju alergije.
- Povrće se ne preporučuje u trudnoći, dojenju.
Ako nema kontraindikacija, celer unosi raznolikost u jelovnik, poboljšava okus jela, liječi i liječi.
Ljekovita svojstva za dijabetičare:
- Korijen sadrži velike količine apigenina. Kod dijabetesa tipa 2, apigenin snižava razinu glukoze u krvi. Unatoč porastu glikemijskog indeksa, kuhano i pirjano korijensko povrće uključeno je u prehranu dijabetičara.
- Zeleni sadrže mnogo vitamina i minerala. Listovi imaju protuupalno i diuretičko djelovanje, liječe rane.
- Stabljike sadrže više grubih vlakana od ostalih dijelova. Smanjiti kolesterol, krvni tlak, poboljšati rad štitne žlijezde, bubrega, jetre.
- Sjemenke i suho zelje su ekonomični, kompaktni i imaju dug rok trajanja. Zamjenjuje sintetičke vitaminske pripravke, dodatke prehrani. Izbacite toksine, ublažite upale, sagorijevate masti.
Kako jesti celer za dijabetes tipa 2
Kada kupujete komade celera, provjerite njihov izgled. Kupljeno povrće mora se pravilno skladištiti i kuhati.
Kako odabrati svježi celer
Listovi svježih biljaka su svijetlo zeleni, gusti. Ako su vrhovi lišća promijenili boju, odrežu se tijekom kuhanja.
Zdravi korijeni - gusti, sjajni, bez oštećenja i mrlja.
Odaberite guste stabljike bez tamnih mrlja. Stabljika se krčka kada se pritisne.
Kako pohraniti
Nakon kupnje, celer se čuva u odjeljku za povrće hladnjaka. Šteti ih vlaga, pa se povrće stavlja u plastične kutije, papirnate vrećice.
Kada se čuvaju u hladnjaku, korisna svojstva zadržavaju se tjedan dana nakon kupnje. Smrznuti celer koristi se za kuhanje.
U kojem obliku koristiti
Najveća količina hranjivih sastojaka sadrži povrće bez toplinske obrade.
Važno. Parni celer zadržava oko 90% hranjivih sastojaka, kuhani celer - više od 40%.
Jedu sirovo, kuhano, sušeno povrće:
- Svježe ili osušeno bilje dodano je vrućim i hladnim jelima.
- Sjemenke se koriste kao začin.
- Salate se pripremaju od stabljika. Peteljke se također pare, dodaju prvim jelima i pirjaju.
- Salate se pripremaju na osnovi korijenskog povrća. Korijen ima slani okus, pa se salate od celera jedu bez soli. Korijenje se također pirja, kuha.
- U narodnoj medicini pripravci u različite svrhe rade se od korijena celera.
Stopa potrošnje
Celer se jede umjereno. Kod prejedanja korijen izaziva alergije, višak peteljki - poremećaji prehrane. Preporučuje se jesti do 100 g celera dnevno.
Što oni jedu
Korisno je jesti svježe stabljike bez soli. Kao prilog koristi se parno ili kuhano povrće.
Celer se dodaje:
- u jelima od mesa, ribe, gljiva;
- u salatama od povrća, jaja, tunjevine;
- u juhama, juhama, pireima.
Recepti za dijabetes tipa 2
Za dijabetes tipa 2, liječnici preporučuju jesti povrtne salate i juhe od celera. Posuđe se kuha ne više od 40 minuta.
Povrće salata s korijenom
Trebat će vam mrkva, celer korijen, srednje velike zelene jabuke.
Priprema salate:
- Počistiti korijenje.
- Ogulite jabuku, izrežite jezgru.
- Povrće i jabuku naribajte na krupnoj rerni.
- Pomiješajte sastojke.
- Začinite s nekoliko kapi sojinog umaka.
- Začinite maslinovim uljem.
Salata stabljike celera
Koriste stabljike bez lišća, kineski kupus, zelenu jabuku, prirodni jogurt, limunov sok.
Priprema:
- Kineski kupus narežite na trakice. Lagano se naborajte rukama.
- Jabuku narežite na kockice. Otopite sokom od limuna.
- Tanke nasjeckajte peteljke.
- Pomiješajte sve.
- Začinite prirodnim jogurtom.
Prirodna salata od tune
Koristiti:
- konzervirana tuna u vlastitom soku;
- jaje;
- peteljci celera;
- zeleni luk.
Komponente se drobe, miješaju, začinjavaju prirodnim jogurtom.
Topla juha
Vruća jela od povrća s niskim udjelom kalorija dobra su za punjenje. Korijen ili stabljika celera koriste se za izradu juhe od pirea.
Dodajte po volji:
- luk;
- tikvica;
- karfiol;
- paprike sa zvončicama;
- smrznuti zeleni grašak;
- mahune od zelenog graha;
- mrkva.
Priprema:
- Povrće nasjeckajte.
- Stavite u tepsiju.
- Dodajte malu količinu vruće kuhane vode.
- Povrće kuhajte na laganoj vatri.
- Pomoću miksera za pire povrće.
- Dodajte sol i papar po ukusu.
- Dodajte maslinovo ulje, začine.
Koncentrat se čuva u hladnjaku. Da biste pripremili juhu, razrjeđuje se vrućim povrtnim juhom ili kipućom vodom do konzistencije kiselog vrhnja.
Hladna juha
Pripremljeni na toplini od svježih krastavaca i stabljika celera:
- Povrće nasjeckajte.
- Upotrijebite mikserom za pripremu povrća.
- Pire razrijedite hladnim povrtnim juhom.
- Dodajte listove metvice.
- Dodajte sol i papar po ukusu.
Korijenska mješavina povrća s limunom
U tradicionalnoj medicini za liječenje dijabetesa tipa 2 koriste smjesa od korijena s limunom. Lijek se uzima ujutro po 1 tbsp. l. Tijek liječenja je do 1 godine.
Za lijek će vam trebati:
- korijensko povrće - 0,5 kg;
- oguljeni limuni - 0,7 kg.
Priprema:
- Prođite komponente kroz mlin za meso.
- Prenesite sastav u posudu s emajlom.
- Stavite u kipuću vodenu kupelj.
- Potopite u vodenoj kupelji 1,5 sat.
- Smiri se.
- Prebacite smjesu u staklenu posudu s poklopcem.
- Stavite u hladnjak.
Zaključak
Liječnici preporučuju uključivanje celera u prehranu samo ako pacijent s dijabetesom tipa 2 nema kontraindikacija. Od stabljika, korijena, lišće pripremiti razna jela. Celer snižava razinu glukoze, kolesterola, uklanja nadutost, snižava krvni tlak, jača i čisti tijelo.