Zašto je zelena heljda dobra i kako je pravilno kuhati
Zagovornici zdravog načina života i prirodne prehrane upoznati su sa zelenom heljdom. Sadrži puno korisnih elemenata i ima ljekovita svojstva. Kada koristite proizvod, tijelo nije samo zasićeno vitaminima i mineralima, nego je očišćeno od toksina i štetnih tvari.
Kuhanje zelene heljde ne zahtijeva uvijek kuhanje. Žitarice klijaju i koriste se kao prilog ili dodaju jelima.
Sadržaj članka
Kakva je ovo vrsta heljde
Heljda postaje smeđa kao rezultat toplinske obrade. Zelena heljda ne podnosi pare i zadržava sva korisna svojstva.
Značajke zelene heljde
Razlika između graha i običnog:
- Način obrade. Heljda postaje smeđa kao rezultat toplinske obrade. Zelena se ne obrađuje i sadrži 25-30% više vitamina i minerala, stoga je korisnija.
- Okus proklijalih zrna je mekši i ukusniji.
- Upotreba zelenih žitarica je šira. Žitne klice koriste se kao prilog, dodaju jelima. Pečenje se pravi od brašna. Obična smeđa heljda jede se samo kuhana.
- Bez toplinske obrade, zeleni proizvod prijeti razvoju štetnih mikroba. Zahvaljujući pari, smeđa brašna zaštićena je od patogenih mikroorganizama.
Sastav i svojstva
Zelena heljda ne sadrži vitamine topive u mastima. Sadrži u vodi topivu - grupa B.
Po 100 g:
- Bl - 0,1 mg;
- B2 - 0,4 mg;
- B3 (PP) - 7,0 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,2 mg;
- B9 - 30,0 mcg.
Mineralni sastav predstavljen je sljedećim makro- i mikroelementima:
- kalcij - 18 mg;
- željezo - 2,2 mg;
- magnezij - 231 mg;
- fosfor - 347 mg;
- kalij - 460 mg;
- natrij - 1 mg;
- cink - 2,4 mg;
- bakar - 1,1 mg;
- mangan - 1,3 mg;
- selen - 8,3 mcg.
Zelena heljda sadrži 5 puta više korisnih minerala od ostalih žitarica, a vlakna - 2 puta.
U sastavu nema složenih proteina, otuda jedinstveni sastav aminokiselina. Stoga proklijala zrna bolje apsorbiraju tijelo.
B vitamini normaliziraju šećer u krvi - heljda se smatra proizvodom za dijabetičare. Vitamini B3, B6 i triptofani uključeni su u sintezu hormona serotonina, koji se bori s depresijom.
Bakar u zelenoj heljdi sprječava upalne bolesti, ima hemostatski i umirujući učinak.
Magnezij je uključen u rad probavnog trakta i čišćenje tijela od toksina i toksina.
Korisna svojstva zelenih žitarica određuju se prisutnošću:
- Flavonoidi. Ovo je rutina, askorutin. Glavne funkcije su snižavanje razine lošeg kolesterola i jačanje krvnih žila.
- Lignanov. To su biljni hormoni - fitoestrogeni. Proizvodi koji sadrže lignane imaju antivirusno, antibakterijsko, antifungalno i antioksidativno djelovanje.
- Chiroinositols kao dio ugljikohidrata. Oni snižavaju razinu glukoze i normaliziraju krvni tlak.
Sadržaj kalorija i BZHU
100 g zelene heljde sadrži:
- proteini - 13,3 g;
- masnoća - 3,40 g;
- ugljikohidrati - 71,5 g;
- voda - 9,75 g;
- kalorija - 343 kcal, što je 14,9% od norme dnevno.
Prednosti za tijelo
Jedinstvene bjelančevine, zdrave biljne masti i minerali kojima je zelena heljda bogato apsorbirana u tijelu.Ne postoji osjećaj težine u želucu.
Zelena heljda sadrži prirodne antioksidante koji usporavaju proces starenja i jačaju imunološki sustav.Elementi u tragovima uključeni su u rad krvožilnog sustava, pročišćavaju krv.
Upotreba proizvoda ima blagotvoran učinak na rad probavnog trakta. Crijevna mikroflora se normalizira, poboljšava se rad cijelog probavnog sustava.
Zelena heljda u prehrani potiče metabolizam, a povećavaju se i zaštitne funkcije tijela.
Kako se prijaviti
Zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava, zelena kaša koristi se u raznim poljima.
U kuhanju
Brašno se proizvodi od zelene heljde. Ne sadrži gluten, gluten potreban za miješanje tijesta, pa se pere, suši, mljeva u mlincu za kavu i miješa s pšeničnim brašnom. Koristi se u palačinkama, kruhu i drugim pecivima.
Kaša od heljde napravljena od zelene heljde nježnijih je okusa i teksture.
U narodnoj medicini
Zelena heljda koristi se za:
- čišćenje organizma;
- normalizacija šećera u krvi;
- liječenje i prevencija kardiovaskularnih bolesti;
- normalizacija sastava krvi;
- liječenje upalnih bolesti usne šupljine;
- liječenje rana.
mršavljenje
Nutricionisti savjetuju korištenje proizvoda u borbi protiv viška kilograma.
Tvari koje čine zelena heljda uklanjaju tijelo od viška masnoće i istodobno je štite od stresa.
Dijeta na bazi zelene heljde donose pozitivan rezultat: za dva tjedna izgube od 5 do 10 kg. Međutim, sve ovisi o početnoj težini i ozbiljnosti prehrane.
Tvrda dijeta uključuje samo proklijala žitarica i pitku vodu. Mekani meni - kefir, povrće, voće, začinsko bilje, skuta.
Kada jede zeleno proklijalo zrno, tijelo ne samo da gubi višak kilograma, već se i čisti od toksina.
Kako pravilno kuhati zelenu heljdu
Prije kuhanja žitarice se razvrstavaju, smeće se prosijava. Isperite u nekoliko voda dok tekućina ne postane bistra. Izlijte heljdu u zdjelu i napunite je vodom. Trebao bi prekriti obruč 2-3 cm više. Dovedite do vrenja i kuhajte heljdu na laganoj vatri 15 minuta. Sol se dodaje po ukusu.
Recepti
Postoje dvije mogućnosti kuhanja zelene kaše od heljde.
Prvi način:
- Ulijte vodu i ostavite preko noći.
- Isperite i namočite u kipuću vodu.
- Nakon vrenja uklonite pjenu i uklonite tavu sa štednjaka.
- Zatvorite poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Kaša se infuzira.
Drugi način:
- Grožđice se operu i stave u termos. Prelijte kipućom vodom, ostavljajući prostora za natečenu masu.
- Zatvorite poklopcem i ostavite nekoliko sati.
Ova je opcija prikladna za upotrebu ako sa sobom ponesete termos. Za ručak su žitarice spremne za jelo.
Zagovornici zdrave hrane i ljubitelji hrane smislili su mnoge recepte sa zelenim žitaricama.
Desert s zelenom heljdom i bobicama
Sastojci:
- 0,5 tbsp. zelena žitarica;
- 1 žlica. voda;
- 120 g jagoda;
- jedna srednja jabuka;
- vreća vanilina;
- 1 žličica med;
- 1 žličica muesli;
- matice neobavezno.
Koraci pripreme:
- Žitarica se natapa preko noći.
- Ujutro se tekućina ispusti i klice se isperu.
- U blenderu umutite jagode, oguljenu jabuku, med, vanilin.
- Izmutite klice s voćnom masom i stavite u čašu za desert.
- Po vrhu pospite orašaste plodove ili muesli. Ukrasite bobicama.
Salata od heljde i rajčice
Sastojci:
- 250 g zelene heljde;
- 3 rajčice;
- jedna repa;
- zelje, soja sos, začini, sol po ukusu.
Koraci pripreme:
- Heljda se natapa preko noći.
- Ujutro ispustite vodu i operite.
- Skuhajte repe.
- Rajčice i repe narezati na kockice.
- Pomiješajte povrće s klice.
- Dodajte začinsko bilje i začine po ukusu.
- Začinite sojinim umakom.
Kako to klijati
Proklijala zelena heljda smatra se najkorisnijom i najvrjednijom.
Faze klijanja:
- Grožđice se ulijevaju vodom. Krhotine koje lebde na površinu uklanjaju se. Izlijte masu u drugar i isperite pod hladnom vodom.
- Prebacite ga natrag u zdjelu, a na dno filca stavite gazu u jednom sloju. Ulijte heljdu i prekrijte dvostrukim slojem gaze.
- Otopite sadržaj filca u tekućoj vodi i ostavite da se višak vode ocijedi.
- Ostaviti 6-7 sati na sobnoj temperaturi - + 20 ... 25 ° C.
- Po isteku navedenog vremena ponovo se navlaži i ostavi 5-6 sati.
- Prebacite heljdu u duboku posudu i isperite. Riješite se bijelog cvjeta i neugodnih mirisa.
- Proklijala zrna stavljaju se u plastičnu posudu i čuvaju u hladnjaku najviše 3 dana.
S ovim trajanjem klijanja, klice su male. Da biste dobili veće, povećajte vrijeme na 24 sata. Svakih 6-7 sati voda se mijenja i zrno se pere.
Kako odabrati visokokvalitetnu zelenu heljdu
Pri kupnji proizvoda mnogi se usmjeravaju prema lijepoj ambalaži i proizvođaču kojeg promovira reklama. Ponekad sadržaj nije istinit. Na slici izgleda atraktivno, ali u stvari se ispostavlja da je nekvalitetan proizvod.
Kada kupujete zelenu heljdu važni su sljedeći parametri:
- Ambalaža. Celofanska vrećica pouzdano štiti proizvod od prekomjerne vlage i vlage bez oštećenja. Sadržaj je jasno vidljiv u prozirnoj vrećici. U lijepim kartonskim kutijama proizvod nije vidljiv kupcu.
- Izgled. Vrhunska heljda ima iste veličine i boju zrna. U vreći praktički nema smeća.
- Datum proizvodnje i datum isteka. Ako se pravilno čuva, zeleni proizvod može se čuvati godinu dana. Nakon otvaranja pakiranja, žitarica se izlije u limenku i čvrsto zatvori poklopcem. Odložite na hladno, tamno mjesto.
- Okus i miris. Kod kuće, nakon otvaranja pakiranja, žitarice se nanjuše i kušaju 1-2 zrna. Visokokvalitetna heljda ne miriše na plijesan, vlagu ili plijesan. Ako ima neugodan miris i okus, proizvod se sigurno vraća u trgovinu.
Prednosti i nedostatci
Prednosti zelene heljde:
- bogat sastav vitamina i minerala;
- laka probavljivost;
- nizak sadržaj kalorija;
- osjetljiv okus i tekstura;
- lako se pripremaju.
Nedostaci:
- neobrađenom proizvodu prijeti kontaminacija štetnim bakterijama;
- skupa cijena.
Kontraindikacije i moguća šteta
Zelena heljda je kontraindicirana u slučaju povećanog zgrušavanja krvi, jer sadrži rutin. Česta upotreba uzrokuje povećanu proizvodnju plina, a u djetinjstvu - zatvor.
Recenzije
Sve je više informacija o prednostima zelene heljde. Nakon što su jednom pokušali proizvod, preporučuju ga drugima.
Svetlana, Moskva, 27 godina: «Nakon rođenja djeteta, dugo nije mogla povratiti svoju prethodnu težinu - 52 kg. Dok sam hranio dijete, nisam nastavio dijetu. Ali puno sam čitao na ovu temu. Kad je dijete odrastalo, pokušao sam smršavjeti na zelenoj heljdi s kefirom. Nisam doživljavao veliki stres jer mogu jesti i voće i povrće. Ali učinak je bio odličan za mene. Izgubila sam 5 kg u dva tjedna ".
Maria, Rostov na Donu, 46 godina: „Saznao sam za zelenu heljdu s Interneta. Nisam čuo za nju prije. Odlučio sam ga samo uvesti u prehranu. Obitelj me podržavala. Bilo je neobično jesti proklijale žitarice. Sada kuhamo kašu i dodavamo klice u salate. Ne patimo od viška kilograma, ali tijelu je to lakše “.
Dmitrij, s. Shumikha, 20 godina: „Za zelenu heljdu naučio sam od svog trenera. Ponekad morate kontrolirati svoju težinu prije natjecanja. Prikladno, ne morate ga kuhati. Kuham u termosici. Hranjiva i ukusna. Hvala nutricionistima. "
Zaključak
Zelena heljda jedinstven je prehrambeni proizvod. To zasitiva tijelo hranjivim tvarima, čisti od toksina i toksina, sprečava bolesti i lako se priprema. Koristi se kao glavno prilog i koristi se kao dodatak drugim jelima.
Oni se široko koriste u kuhanju, narodnoj medicini. Nutricionisti preporučuju proizvod za mršavljenje - tijelo neće doživjeti stres.