Što učiniti ako je kupus smrznut

Kupus se bere kasnije od drugog povrća. Lagani mrazovi često joj imaju koristi: lišće postaje slađe i ukusnije kad se zasoljuje. Ali često se dogodi da se vremenska prognoza pokaže da je netočna, termometar padne znatno ispod nule, a povrće loše smrzne. Međutim, u ovoj situaciji kupus se može jesti. Što učiniti ako je zamrznut u vrtu i kako ga ukloniti, naučit ćete iz članka.

Što učiniti ako je kupus smrznut

Čak smrznuti kupus ne gubi okus... Ona je, poput svježeg, pogodna za pripremu prvih i drugih jela, a u nekim će se slučajevima kuhati još brže (na primjer, pri punjenju peciva od kupusa).

Uz glavice kupusa otporne na hladnoću, manje je brige: lako podnose mrazeve do -5 ° C. Stoga, odvojite vrijeme kako biste ih uklonili iz vrta u toplije vrijeme. Ali već rezan kupus nježniji je, a tako niski pokazatelji joj ne odgovaraju. Ali bilo koji kupus ne može podnijeti opetovano izlaganje niskim temperaturama, tako da ne očekujete da će kupus, nakon zamrzavanja, postati jači.

Labave glavice kupusa otpornije su na hladnoću, a guste se smrzavaju tvrđe i brže... Razlog je u sloju zraka iznutra. Djeluje kao toplinski izolator i pomaže zadržati više topline.

Kako pravilno ukloniti smrznuti kupus

Ako je glava kupusa smrznuta na vinovoj lozi, ne žurite sa rezanjem. Ako se, prema vremenskoj prognozi, očekuje i lagano zagrijavanje, pričekajte dan. Povrće će se otapati samostalno. Ako je kupus već bio izložen mrazu, nemojte čekati. Neće postati bolje.

Ispitajte glave kupusa pogođene hladnoćom. Ako je nekoliko gornjih listova zamrznuto, odvojite ih škarama i stavite na hladno mjesto da se odmrzavaju u prikladnoj kutiji s kartonskom posteljinom. Ne zaboravite s vremena na vrijeme provjeriti je li glava kupusa počela trunuti. Spremite vilice bolje je ne gomilati jedan povrh drugog, već ga rasporediti u 1-2 reda i obilno posipati zdrobljenom kredom.

Zamrznuto povrće čuva se u papiru, ne samo u novinama, već i čisto, bez crteža... To će sačuvati povrće od isušivanja. S stropa možete objesiti 2 glave kupusa. Probijajte panjeve i provucite konop ili vrvicu kroz rupe. Umetnite list debelog papira između glava.

Druga mogućnost skladištenja je u velikim kutijama s riječnim pijeskom... Odaberite spremnike koji odgovaraju veličini, na dno sipajte nekoliko centimetara pijeska. Od glave kupusa odrežite 3-4 gornja lišća. Povrće stavite u pijesak s peteljkama. S vremena na vrijeme prskajte pijeskom vodom iz sprej-boce.

Neki vrtlari sačuvati kulturu u zemlji... Da biste to učinili, u zemlju se kopa dugačak rov, dno je prekriveno slojem svježe slame (5-8 cm). Kupus je položen stabljikama u jednom sloju i na vrhu prekriven čistim pijeskom.

Važno je da se glavice kupusa ne dodiruju jedna s drugom.... Tako ćete povrće spasiti od masovnog propadanja. Suhi gnoj se izlije na pijesak, a zatim tanki sloj tla.

Pažnja! Ako se bojite da će povrće naštetiti miševima ili štakorima, koristite redovite borove iglice. Na dno stavite tanki sloj ispod kupusa i na vrh pijeska.

Ako je kupus jako smrznut, odmrznite ga u 2 faze... Prvo ga stavite u hladnu prostoriju s temperaturom od + 1 ... + 5 ° C 2-3 dana, a zatim u toplijoj prostoriji - + 10 ... + 15 ° C. Preporučljivo je takav kupus staviti u akciju što je prije moguće.

Ako se 2-3 listova glavice kupusa smrznu, čuvat će se više od 3 mjeseca, 5-6 listova - ne više od 2,5-3 mjeseca. Ako je jezgra zamrznuta, izvinite je bez žaljenja. Jednom na vrućini počet će truliti. Takvo povrće je nesigurno jesti čak i nakon kuhanja.

Kupus se ne smije saditi u nizinskim i na teškim tlima... Na takvim je mjestima temperatura uvijek nekoliko stupnjeva niža nego na ravnici, a vlaga stagnira. Briga je također važna. Ako sadnice hranite na vrijeme i uništavate štetočine, kupus će biti zdrav i jak, a šteta od mraza manja.

Što učiniti sa smrznutim kupusom

Zamrznuti kupus može biti fermentiran... Ako su gornji listovi glave oštećeni, otkidaju se, a vilice koriste prema predviđenoj namjeni. Ali ako je zamrzavao više od jednom, ukusna priprema od povrća više neće uspjeti. Nasjeckani komadi bit će letargični, mekani i počet će puzati u neprilagođenu kašu. I proces propadanja u masi brzo će započeti.

Kiseli kupus može biti u četvrtinama (na pola) mali dijelovi ili isjeckan... Što je porcija manja, to će brže fermentirati. Ako u procesu nema dovoljno soka, dodajte 0,5 tbsp u tavu. slana voda.

Smrznuto lišće napravit će mekan i ukusan punjeni kupus... Listove ne treba potapati kipućom vodom: već su nježni. Pržite luk i prokuhajte rižu, pomiješajte sve sa slanim mljevenim mesom, gotovu smjesu zamotajte u omotnice lišća i pošaljite u tavu. Prelijte umakom od rajčice preko gotovog jela.

upućivanje... Mnogi kuhari radije pripremaju peciva od kupusa od smrznutih listova kupusa: u procesu se ne raspadaju.

Smrznuti kupus pogodan je i za kuhanje borschta... Ne morate mijenjati ništa u receptu, ali ne može biti izloženo dugotrajnom izlaganju toplini. Kupus će puzati u neprivlačna vlakna. Krumpir skuhajte, a nakon smanjenja topline dodajte nasjeckano povrće.

Palačinke, mekoća, garniranje za kotlete ili krumpir - smrznuti kupus prikladan je za sva ova jela. Također se kuha u tijestu. Listove skuhajte, uvaljajte u tubu ili omotnicu, masno ih premažite tijestom i pržite u većoj količini suncokretovog ili maslinovog ulja.

Pažnja! No, salate od smrznutog kupusa ispasti će bez ukusa.

Zaključak

Sada znate što učiniti ako je smrznut i niste uspjeli ukloniti kupus. Ne žurite bacati ili hraniti takve glave kupusa stoci. Čak se i pokvareni usjev može djelomično sačuvati ili od povrća možete skuhati ukusni bor, pecivo od kupusa ili pite.